Rezepte der Spezialitäten von Zlatibor

Gibanica – serbische Käsepita

Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig
  • 700 Gramm Ziegen- oder Kuhkäse
  • 5 Eier
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Tasse Öl (Sonnenblumen- oder anderes helles Öl)
  • 1 Tasse Milch
  • 20 Gramm Butter

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Käse in eine große Rührschüssel geben. Nach und nach Eier hinzufügen, gut verrühren, weiter Salz, Öl, Milch hinzugeben und ebenfalls gut verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Das Backblech mit einem Teigblatt auslegen. Die übrigen Teigblätter jeweils in die Masse eintauchen und auf das Backblech verteilen. Drei Teigblätter zur Seite legen sowie ebenfalls einige Löffel der Masse aufheben. Nun die Pita mit den drei Teigblättern belegen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf das obere Teigblatt verteilen. Die aufgehobene Masse mit einem Löffel Milch verrühren und damit das obere Teigblatt bestreichen. Die Backzeit beträgt 40 Minuten bis die Pita braun gebacken ist. Auf einen Teller stürzen.

Warm servieren. Dazu mundet ein Glas Milch oder Joghurt.


Fladenbrotkomplett

Zutaten:

  • 1 Fladenbrot
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel kajmak (Rahmbutter)
  • 1 Glas Fett

Zubereitung:

Ei und kajmak in eine Schüssel geben. Den Deckel des Fladenbrotes abschneiden und dann den unteren Teil und den Deckel mit der vorbereiteten Eier-kajmak-Masse bestreichen. Das Fladenbrotkomplett in den vorgeheizten Backofen geben und aufbacken.

Nachdem das Fladenbrot aus dem Backofen geholt wird, wird es in das Fett eingetaucht.


Himbeerpita

Zutaten:

  • 1 fertig gebackener Teigboden
  • 6 Tassen frische Himbeeren
  • ¾ Tasse Zucker (oder nach Geschmack)
  • ½ Tasse kaltes Wasser
  • 3 Teelöffel Zitronensaft
  • 3 Teelöffel Maismehl
  • 2 Tassen Schlagsahne mit 3 Teelöffeln Zucker

Zubereitung:

2 Tassen Himbeeren, Zucker, kaltes Wasser, Zitronensaft und Maismehl in einem mittelgroßen Topf verrühren. Bei mittlerer Temperatur kochen und dabei rühren, bis die Masse dick wird. Vom Feuer nehmen. Die Himbeeren in der Sauce zerdrücken. Damit den Teigboden belegen, zudecken und 2 Stunden im Kühlschrank lassen.

Mit etwas Schlagsahne servieren.

Proja

Zutaten:

  • 5 Tassen Maismehl
  • 2 Tassen Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 1 Backpulver
  • 1 Tasse Joghurt
  • 1 Tasse Mineralwasser
  • 1 großes Stück zerdrückten Käse
  • Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten verrühren, in ein Backblech bis zu 5 cm geben und bei 220 Grad C backen, bis die Proja braun ist.

Mit Sauermilch servieren.

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